在国家统计局编印的《统计年鉴》里，主要工业产品中有一项“原盐”，其中包括海盐、井盐、矿盐和湖盐；如果按用途的不同，又可分为食盐、工业盐、农牧盐、渔盐等。这里说的盐，它的主要成分是氯化钠（NaC1），同化学上说的盐，是不完全相同的。在化学上，盐是一个很广的概念。凡由金属离子（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物，统称为盐（类）。根据组成的不同，化学上的盐可分为正盐、酸式盐、碱式盐、以及复盐、络盐等。
    酸分子中全部的氢原子被金属原子置换（取代）而成的盐称为正盐，它是酸全部被碱所中和，或碱全部被酸所中和的产物。例如氯化钠（NaC1）、碳酸铵〔（NH₄）₂CO₃〕、磷酸三钠（Na₃PO₄）、硫酸铝〔A1₂（SO₄）₃〕等。酸分子中的氢原子，只有一部分被金属原子置换（取代）的盐，称为酸式盐。例如碳酸氢铵〔（NH₄HCO₃）、硫酸氢钠（NａHSO₄）、磷酸二氢钠（NaH₂PO₄）、磷酸氢二钠（Na₂HPO₄）等。分子含有氢氧基的盐，称为碱式盐。例如碱式碳酸铜〔CuCo₃·Cu（OH）₂〕、碱式硝酸铋〔4BiNO₃（OH）₂·BiO（OH）〕等。由两种或两种以上的简单盐类所组成的晶形化合物，称为复盐，又叫作重盐。例如硫酸亚铁铵〔Fe（NH₄）₂（SO₄）₂·6H₂O〕和明矾〔KA1（SO₄）₂·12H₂O〕等。含有络离子的盐类称为络盐。例如铁氢化钾K₃〔Fe（CN）₆〕、亚铁氢化钾K₃〔Fe（CN）₆〕
3H ₂O、铂氯化钾K₂〔PtC1₄〕等。
    盐类在水中的溶解度各不相同，氯化钠、硝酸钾、氯化铵等盐类比较易于溶解，而硫酸钡、氯化银等，则很难溶解，甚至几乎不溶解。
    氯化钠虽然是正盐中的一种，由于它很早以来一直就被人们作为生活必需的调味品，化学家们特地把它划出来称为食盐，以表示和其它盐类的不同。

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