正常人体内约含钾175克，其中98%的钾贮存于细胞液内，是细胞内最主要的阳离子。食物中含有丰富的钾，人体对食物中摄入的钾的吸收利用率可达90%以上，因此，不易产生钾缺乏症，肾脏是维持人体内钾平衡的重要器官。
一、钾的主要生理功能
　　钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾的生理功能为：
　　1． 调节细胞内适宜的渗透压。
　　2． 调节体液的酸碱平衡。
　　3． 参于细胞内糖和蛋白质的代谢。
　　4． 维持正常的神经兴奋性和心肌运动。
　　5． 在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
二、缺钾会产生的病症
　　钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。需指出的是钾缺乏病很少因为膳食钾的缺乏而引起，而多是由于碱中毒、腹泻、糖尿病酸中毒、呕吐、以及服用利尿药（亦称水丸剂）而使尿钾大量逸出所致。 
三、钾的日推荐量和食品中的来源
　　婴幼儿对钾的最低日需要量为90毫克，人乳中钾的含量为500mg/g,牛乳中钾的含量为1364mg/g,可满足需要；成人每天摄取2-3克钾可满足需要。
钾估计的安全与适宜的摄入量如下表所示：

日 　推　　荐　　量
组　别	年龄(岁)	钾（毫克）
婴　儿	0--0.5	350--925
	0.5--1.0	425--1275
儿　童 青少年	1.0--3.0	550--1650
	4.0--6.0	775--2325
	7.0--10.0	1000--3000
	11.0以上	1525--4575
成　人		1875--5625

钾的食物来源有哪些？
    钾广泛分布于食物中。肉类、家禽、鱼类、各种水果和蔬菜类都是钾的良好来源。（肉、禽、和鱼虽是钾的良好来源，但当限制钠时，这些食物的钾也受到限制。）含钾比较丰富的食物主要有：脱水水果、糖浆、马铃薯粉、米糠、海草、大豆粉、香料、向日葵籽、麦麸和牛肉等。
  

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