油脂是减重的绊脚石，应尽量减少。1公克油脂能产生9大卡，有些食物感觉不油但隐藏许多油脂属於高热量食物，如：杏仁果一粒约有9大卡，核桃一粒约有23大卡，开心果一粒约有5大卡，花生一粒约有5大卡，腰果一粒约有9大卡，瓜子一颗约1卡，所以对想要减重的人以上食物要忌口，此外烹调食物要避免油煎、油炸的方式，当然肥肉、猪皮、鸡皮、鹅肉皮等含动物油脂高的食物要禁食。
　　记录饮食行为
　　很多人常觉得自己吃很少但还是胖，如果您愿意诚实面对自己，每日做饮食记录，并和营养师讨论，营养师一定能帮您找出肥胖的原因，为您修正不当的饮食行为。如果不是因饮食过量造成肥胖时，记录也可让医师做为诊断疾病的叁考。
　　均衡的三餐
　　有些人以只吃晚餐来减重其实是不智的，除非您有很好的意志力；能日进一餐且过午不食，否则经过整天的挨饿，往往在晚餐时有补偿心理吃的更多。人在消化吸收食物的过程会消耗热量，且人体吸收有代偿性，挨饿反而让小肠的吸收变更佳，所以还是以均衡的三餐为佳，宁可一天吃三餐也不要三餐的量一餐吃完。
　　多选食低热量食物
　　要减重，可多选择体积大有饱足感但热量低的食物，如蔬菜类的小黄瓜、瓠瓜，茄子、高丽菜、冬瓜、大黄瓜、竹笋、白萝卜、胡萝卜及豆制品的嫩豆腐。这些热量低的食物，请用无油或低油的烹调方法（如用浓缩大骨汤或无油高汤炖煮），可在饭前吃，让胃有饱足感。肥胖者通常食量大，如果要求他食量马上缩小是不可能也很残忍，不妨以菜汤取代部份白饭、肉类及鱼类较实际。蔬菜汤除了给饱足感外，它本身能提供丰富的纤维、矿物质及维生素，所以减肥者多吃也能同时获得其他利益。
　　少用多重加工食物
　　宜选择天然食物，例如用糙米代替白米，以全麦土司取代白土司。不吃腌制、调味浓重等高盐份的食物。新鲜食物本身就有良好囗味，烹调食物顶多加少量盐即可，最好不用味精。
　　改变用餐时进食顺序
　　用餐时先喝无油或低油菜汤，胃感觉七分饱时才吃饭和其他肉类等配菜。吃饭时要细嚼慢咽，每一囗嚼二十至三十下才吞下。

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