锰广泛分布在自然界和生物圈内，一般以+2和+3的化合物存在于人的肌体中，它在肌肉、骨髓、肝脏、肾脏、胰脏中含量较多。从膳食中摄入的锰一般是无毒的。
一、锰的生理功能
　　1． 可促进骨骼的生长发育。
　　2． 保护细胞中细粒体的完整。
　　3． 保持正常的脑功能。
　　4． 维持正常的糖代谢和脂肪代谢。
　　5． 可改善肌体的造血功能。
二、锰的盈缺和健康
　　锰缺乏症状可影响生殖能力，有可能使后代先天性畸形，骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外，锰的缺乏可引起神经衰弱综合症，影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低，影响糖代谢。
三、锰的日推荐量和食物中的来源
锰的安全和足够的每日摄入量如下表所示：

日 　推　　荐　　量
组　别	年龄(岁)	锰（毫克）
婴　儿	0--0.5	0.5--0.7
	0.5--1.0	0.7--1.0
儿童和青少年	1--3	1.0--1.5
	4--6	1.5--2.0
	7--10	2.0--3.0
	11以上	2.5--5.0
成　人		2.5--5.0

四、锰的主要食物来源有哪些？
锰的主要食物来源有：糙米、核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等。

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