维生素B
1又叫硫胺素,别名为抗神经炎素,是一种水溶性维生素。
一、维生素B1的生理功能
1、 促进碳水化合物和脂肪的代谢,在能量代谢中起辅酶作用,没有硫胺素就没有能量。
2、 提供神经组织所需要的能量,防止神经组织崣缩和退化。预防和治疗脚气病。
3、 对人体的直接功能有:维持正常的食欲,肌肉的弹性和健康的精神状态。
二、维生素B1缺乏所产生的病症及其毒性
维生素B1轻度缺乏导致糖代谢失调,引起厌食、体力下降、疲劳,忧郁,急躁,生长滞缓,脚麻木和心电图反常。维生素B
1严重缺乏使脚气病达到顶点,产生多发性神经炎(神经性肺炎),消瘦或浮肿,心脏功能失调。
还没有发现维生素B
1有毒性作用。
三、维生素B
1日推荐量和主要食物中的来源
维生素B
1日推荐量及其主要食物来源如下表所示:
日 推 荐 量 |
食物来源 |
组 别 |
年龄(岁) |
维生素B1(毫克) |
肉类、稻米、玉米、豆制品、肾、坚果(向日葵籽、花生)、稻米、面包、小麦麸以及红花粉等. |
婴 儿 |
0--1 |
0.3--0.5 |
儿 童 |
1--10 |
0.7--1.4 |
青少年 |
11--18 |
1.6 |
成 人 |
|
1.4--1.6 |
孕 妇 |
|
1.8 |
乳 母 |
|
1.8 |
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